Entre patience et promesse
Chaque année, la vigne nous rappelle que tout est question de patience, d’observation… et de confiance dans le rythme naturel des saisons.
Une météo contrastée, une maturité maîtrisée
Le millésime 2025 n’a pas dérogé à cette règle, et s’annonce d’ores et déjà comme un millésime prometteur.
Après un printemps doux mais parfois capricieux, l’été s’est installé avec régularité. Les conditions climatiques ont permis une maturation lente et équilibrée des raisins, propice à l’expression de la finesse et de la complexité aromatique.
Les vendanges, tout juste achevées, nous ont offert de très belles grappes, gorgées de concentration et marquées par une belle fraîcheur naturelle – un équilibre que nous recherchons chaque année.
Les premières cuvées en cave
Au caveau, l’ambiance est désormais studieuse. Les premières fermentations ont débuté, et avec elles, le travail minutieux d’observation, de dégustation et d’assemblage qui guide chaque vin vers sa propre identité.
C’est toujours un moment particulier : celui où le raisin devient vin, où la matière brute révèle peu à peu sa personnalité.
Notre exigence est à la hauteur de notre passion : chaque cuvée sera accompagnée avec soin, sans précipitation, pour que le millésime 2025 puisse exprimer tout son potentiel.
A suivre...
Nous vous tiendrons informés de l’évolution des vinifications, et serons ravis de vous faire découvrir les premières expressions de ce millésime dès que le moment sera venu.
D’ici là, le caveau reste ouvert, et nous serons heureux de vous accueillir pour partager ce moment de transition, entre la fin d’un cycle et le début d’un nouveau chapitre pour nos vins.
À très bientôt au Domaine Les Goubert !