AOP Gigondas
Cuvée Florence
2015
Quintessence du Gigondas. Complexité, finesse, élégance. Saveurs subtiles, juste équilibre et une finale magique. Toute une harmonie.
Accords mets et vin
Un gigot de sept heures, un canard rôti ou un civet de lièvre. Perdreaux ou bécasses.
Garde
Belle période de garde : jusqu’à 10 ans
Service
Carafage indispensable (une journée pleine lui fait grand bien).
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6-54
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60-78
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84+
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Rupture de stock
Cépages
Grenache, Syrah
Terroir
Argilo-calcaire (Alluvions de Mindel, Berriassien, Oxfordien et Argovien).
Vinification
Vinification en cuve béton, cépages assemblés, raisins égrappés et légèrement foulés, macérations de 31 jours.
Elevage
Elevage en pièces de chêne merrain de différentes origines (bois de Bertranges, Cîteaux, Limousin, Nevers, Tronçais et Vosges). 50% en pièces neuves et 50% en pièces de 1er vin. La durée de l’élevage varie selon les millésimes et elle est déterminée par de nombreuses dégustations. Pour ce millésime, le vieillissement a été de 24 mois.
Mise en bouteilles
Toutes les pièces sont assemblées avant l’unique mise en bouteille, sans collage ni filtration.
