AOP Gigondas

Cuvée Florence

2015

Quintessence du Gigondas. Complexité, finesse, élégance. Saveurs subtiles, juste équilibre et une finale magique. Toute une harmonie.

Accords mets et vin

Un gigot de sept heures, un canard rôti ou un civet de lièvre. Perdreaux ou bécasses.

Garde

Belle période de garde : jusqu’à 10 ans

Service

Carafage indispensable (une journée pleine lui fait grand bien).

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6-54

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60-78

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84+

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Cépages

Grenache, Syrah

Terroir

Argilo-calcaire (Alluvions de Mindel, Berriassien, Oxfordien et Argovien).

Vinification

Vinification en cuve béton, cépages assemblés, raisins égrappés et légèrement foulés, macérations de 31 jours.

Elevage

Elevage en pièces de chêne merrain de différentes origines (bois de Bertranges, Cîteaux, Limousin, Nevers, Tronçais et Vosges). 50% en pièces neuves et 50% en pièces de 1er vin. La durée de l’élevage varie selon les millésimes et elle est déterminée par de nombreuses dégustations. Pour ce millésime, le vieillissement a été de 24 mois.

Mise en bouteilles

Toutes les pièces sont assemblées avant l’unique mise en bouteille, sans collage ni filtration.

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