Cépage(s)

Grenache, Syrah

Terroir

Argilo-calcaire (Alluvions de Mindel, Berriassien, Oxfordien et Argovien).

Vinification

Vinification en cuve béton, cépages assemblés, raisins égrappés et légèrement foulés, macérations de 31 jours.

Elevage

Elevage en pièces de chêne merrain de différentes origines (bois de Bertranges, Cîteaux, Limousin, Nevers, Tronçais et Vosges). 70% en pièces neuves et 30% en pièces de 2ème vin. La durée de l’élevage varie selon les millésimes et elle est déterminée par de nombreuses dégustations. Pour ces millésimes, le vieillissement a été de 24 mois (2006) et de 32 mois (2009).

Mise en bouteilles

Toutes les pièces sont assemblées avant l’unique mise en bouteille, sans collage ni filtration.

Dégustation (novembre 2015)

Une robe noire et élégante, sombre et très dense. Quelques reflets grenat foncé s’échappent parfois. La brillance est remarquable et le vin valse élégamment dans le verre, laissant sa générosité s’exprimer.

Le nez est d’abord timide, il a besoin d’air. Il s’exprime ensuite sur la cerise noire et mûre, la liqueur de cassis et quelques notes de tabac blond.

En bouche elle est velours. La matière est subtile, douce et soyeuse. Elle enveloppe tous vos sens d’une douche chaleur. Cerises et cassis explosent. Se révèle avec eux la minéralité d’un beau terroir. La finale n’existe pas pour cette cuvée tant elle s’attarde en bouche et marque généreusement de son empreinte délicate et fruitée.

Un gigondas à la fois classique et d’une finesse exquise.

(Millésime en dégustation : 2010)