AOP Gigondas

Gigondas "Classique" Magnum

2017

Attention, le volume de magnum étant très limité cette année, nous sommes contraints de restreindre la commande des magnums à un seul magnum par référence et par commande.

De la générosité. Mélange de fruits bien mûrs, d’épices et de tabac. Sa bouche est riche, ample et soyeuse. Un beau vin de garde.

Accords mets et vin

Les accords classiques (de la jeunesse à la maturité) : Gigot saignant, carré d’agneau, agneau grillé, lapin aux pruneaux, canard aux olives, pigeon, sanglier rôti, daube de bœuf. Pour ce millésime également : daubes méridionales, civets, viandes en sauce liées au chocolat.

Garde

Ce Gigondas est plaisant dès maintenant, même s’il nécessite un peu d’aération pour ouvrir le fruit et assouplir sa matière. Garde 10 ans.

Service

15/17°C. Carafer 2h à l’avance minimum. Le vin se tient quelques jours dès la bouteille ouverte

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Cépages

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault et Clairette

Terroir

Argilo-calcaire (Alluvions de Mindel, Berriassien, Oxfordien et Argovien, dépôts torrentiels récents).

Vinification

Vinification en cuves béton, cépages assemblés, raisins égrappés et légèrement foulés, macérations de 31 jours.

Elevage

50% en cuves béton, 50% en pièces de 3ème, 4ème et 5ème vin pendant 12 mois.

Mise en bouteilles

Vin ni collé, ni filtré. Unique mise en bouteille après assemblage des cuvées.

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