Les fêtes de fin d’année sont l’occasion idéale de sublimer vos repas grâce à des accords mets & vins raffinés. Avec la diversité de nos cuvées – blanches, rouges, puissantes ou plus gourmandes – vous pouvez composer un menu complet en restant dans l’univers du Domaine Les Goubert.
Voici nos suggestions pour créer un repas festif harmonieux, sans entrer dans des recettes, mais en vous donnant des idées inspirantes.
Sablet Blanc – Bio
Frais et croquant, idéal pour débuter un repas de fête.
Idées d’accords : Velouté de potimarron en verrine, Tartines de chèvre frais & agrumes confits, Mini-feuilletés aux champignons, Toasts au saumon et crème de citron
Cuvée de “V” – Viognier
Rondeur, notes de poire, d’abricot et de vanille : parfait pour un apéritif chaleureux.
Idées d’accords : Saint-Jacques poêlées & purée de panais, Feuilletés poire–bleu, Toasts au foie gras & compotée de pomme
Sablet Rouge
Fruité, épicé, structuré : un compagnon parfait pour les entrées hivernales.
Idées d’accords : Terrine de gibier aux fruits secs, Salade tiède de lentilles, poireaux & poitrine fumée, Champignons farcis aux herbes, Quiche au potimarron et aux oignons caramélisés
Côtes du Rhône Rouge
Souple, convivial et fruité : le vin des plats chaleureux de saison.
Idées d’accords : Chapon rôti, Rôti de porc aux pommes et au céleri, Gratin de légumes d’hiver (panais, topinambours, carottes), Saucisses rôties & choux de Bruxelles poêlés
Beaumes de Venise Rouge
Velouté, finesse, équilibre : parfait pour les plats mijotés ou légèrement épicés.
Idées d’accords : Joues de porc confites aux marrons, Gigot d’agneau au miel et au romarin, Tajine de légumes d’hiver, Filet mignon en croûte de champignons
Gigondas “Classique”
Un vin de caractère, généreux, marqué par les fruits mûrs et les épices : à réserver aux mets puissants.
Idées d’accords : Civet de chevreuil aux airelles, Canard à l’orange (version moderne, peu sucrée), Daube provençale aux zestes de clémentine, Sauté de sanglier aux châtaignes
Gigondas “Cuvée Florence”
Idées d’accords : Carré d’agneau en croûte de fines herbes, Volaille truffées, Filet de biche aux champignons sauvages, Risotto d’épeautres à la truffe d’hiver
Nos suggestions d’accords de saison
Beaumes de Venise Rouge : parfait avec brie truffé, époisses, tommes crémeuses.
Gigondas Classique ou Florence : idéal pour un vieux comté, un salers affiné, un cheddar très mature ou tout fromage puissant d’hiver.
Nos suggestions d’accords de saison
Cuvée de « V » – Viognier : la cuvée idéale pour terminer avec douceur et fraîcheur.
Idées d’accords : Tarte tatin aux pommes, Poires pochées aux épices de Noël, Bûche légère mousse-poire
Gigondas Blanc : Frais, élégant : superbe sur des desserts crémeux.
Ideés d’accords : Sabayon aux agrumes, Mousse de marron légère, Pavlova aux fruits d’hiver