Accords Mets & Vins pour un Repas de Fêtes

Les fêtes de fin d’année sont l’occasion idéale de sublimer vos repas grâce à des accords mets & vins raffinés. Avec la diversité de nos cuvées – blanches, rouges, puissantes ou plus gourmandes – vous pouvez composer un menu complet en restant dans l’univers du Domaine Les Goubert.
Voici nos suggestions pour créer un repas festif harmonieux, sans entrer dans des recettes, mais en vous donnant des idées inspirantes.

Sablet Blanc – Bio

Frais et croquant, idéal pour débuter un repas de fête.
Idées d’accords  : Velouté de potimarron en verrine, Tartines de chèvre frais & agrumes confits, Mini-feuilletés aux champignons, Toasts au saumon et crème de citron

Cuvée de “V” – Viognier

Rondeur, notes de poire, d’abricot et de vanille : parfait pour un apéritif chaleureux.
Idées d’accords : Saint-Jacques poêlées & purée de panais, Feuilletés poire–bleu, Toasts au foie gras & compotée de pomme

Sablet Rouge

Fruité, épicé, structuré : un compagnon parfait pour les entrées hivernales.
Idées d’accords : Terrine de gibier aux fruits secs, Salade tiède de lentilles, poireaux & poitrine fumée, Champignons farcis aux herbes, Quiche au potimarron et aux oignons caramélisés

Côtes du Rhône Rouge

Souple, convivial et fruité : le vin des plats chaleureux de saison.
Idées d’accords : Chapon rôti, Rôti de porc aux pommes et au céleri, Gratin de légumes d’hiver (panais, topinambours, carottes), Saucisses rôties & choux de Bruxelles poêlés

Beaumes de Venise Rouge

Velouté, finesse, équilibre : parfait pour les plats mijotés ou légèrement épicés.
Idées d’accords : Joues de porc confites aux marrons, Gigot d’agneau au miel et au romarin, Tajine de légumes d’hiver, Filet mignon en croûte de champignons

Gigondas “Classique”

Un vin de caractère, généreux, marqué par les fruits mûrs et les épices : à réserver aux mets puissants.
Idées d’accords : Civet de chevreuil aux airelles, Canard à l’orange (version moderne, peu sucrée), Daube provençale aux zestes de clémentine, Sauté de sanglier aux châtaignes

Gigondas “Cuvée Florence”

Notre cuvée la plus noble : élégance, profondeur, complexité. 
Idées d’accords : Carré d’agneau en croûte de fines herbes, Volaille truffées, Filet de biche aux champignons sauvages, Risotto d’épeautres à la truffe d’hiver

Nos suggestions d’accords de saison
Beaumes de Venise Rouge : parfait avec brie truffé, époisses, tommes crémeuses.
Gigondas Classique ou Florence : idéal pour un vieux comté, un salers affiné, un cheddar très mature ou tout fromage puissant d’hiver.

Nos suggestions d’accords de saison

Cuvée de « V » – Viognier : la cuvée idéale pour terminer avec douceur et fraîcheur.
Idées d’accords : Tarte tatin aux pommes, Poires pochées aux épices de Noël, Bûche légère mousse-poire
Gigondas Blanc : Frais, élégant : superbe sur des desserts crémeux.
Ideés d’accords : Sabayon aux agrumes, Mousse de marron légère, Pavlova aux fruits d’hiver

Nos cuvées vous accompagnent pour vivre des fêtes pleines de saveurs et de convivialité : prenez le temps de savourer, de vous faire plaisir et de profiter pleinement de ceux que vous aimez.